Ramen
ラーメン用麺
スープに寄り添う一杯のために、麺から設計します。
ラーメンの味わいは、スープと麺の相性で大きく変わります。清湯か濃厚か、あっさりか背脂系か——スープの方向性に合わせて、麺の太さや食感を設計することが大切です。
有限会社幸住食品では、ラーメン店・飲食店向けに、スープや提供スタイルに合わせた業務用ラーメン麺を製造しています。細麺から太麺、ちぢれ・ストレートまで、一杯のイメージに合わせてご相談いただけます。
Points
麺づくりのポイント
01
スープに合わせた太さ・食感
スープの濃さや温度、提供までの時間を踏まえ、絡み・のど越し・歯切れの方向性をご相談しながら設計します。
02
ちぢれ・ストレートの選択
スープの持ち上げやすさや見た目の印象に合わせ、ちぢれ・ストレートを選べます。
03
加水率・ゆで時間の調整
厨房のオペレーションや伸びにくさを考慮し、加水率やゆで時間を調整します。
04
試作から量産・安定供給まで
サンプル製麺で方向性を固め、決まった麺は業務用として安定して製造・供給します。
For
想定される用途・業種
- ラーメン店
- 中華料理店
- 飲食店
- 新規開業をご検討の方
上記はあくまで一例です。ご相談内容に合わせて柔軟に対応しますので、 「まずは相談してみたい」という段階でもお気軽にお問い合わせください。
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ほかの麺の種類
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麺づくりのご相談は幸住食品へ
ラーメン・焼きそば・あげめんなどの業務用麺、オリジナル麺の開発、サンプル製麺、テストキッチンのご利用まで。飲食店・食品事業者さまのご相談を承ります。