飲食店向けオリジナル麺開発
「こういう麺を作りたい」というイメージから、お店だけのオリジナル麺・特注麺を開発します。試作から量産まで、板橋区赤塚の製麺所がご一緒します。
「他店と差別化できる一杯を作りたい」「うちのスープに本当に合う麺がほしい」——そんな飲食店さまのために、有限会社幸住食品は東京都板橋区赤塚でオリジナル麺・特注麺の開発をお手伝いしています。
規格品の麺をそのままお渡しするのではなく、お店のスープ・具材・提供スタイルに合わせて、太さ・食感・ゆで時間などを一緒に考えていきます。まずは頭の中のイメージからお聞かせください。
お店に合わせたオリジナル麺の作り方
オリジナル麺づくりは、まず「どんな一杯にしたいか」をお伺いするところから始まります。スープの濃さ、具材との相性、提供スピードなど、お店ごとに麺に求めることは異なります。
その内容をもとに、太さ・加水率・小麦のブレンドなどを調整し、サンプル製麺で試作します。イメージに近づくまで、仕様を少しずつ合わせていける点が特注麺づくりの利点です。
試作から量産まで、近い距離で確かめられる
製麺所の横にOPEN予定のラーメン店を、テストキッチンとして活用できます。試作した麺を実際に調理・試食し、スープと合わせた状態で食感や のびにくさを確かめられます。
「作る」から「食べて確かめる」までを近い距離で行えるため、方向性を確認しながらメニュー開発を進められます。仕様が固まれば、そのまま量産へと進めます。
幸住食品にご相談いただく理由
イメージの段階から相談できる
「こういう麺を作りたい」という言葉だけの段階からでも、形にするお手伝いをします。
スープ・具材に合わせた特注麺
スープの濃さや具材との相性を踏まえ、太さ・食感・ゆで時間などを調整します。
サンプル製麺で試作を重ねる
いきなり量産せず、サンプル製麺で試作し、納得のいく仕様を一緒に探します。
試作から量産まで一貫対応
テストキッチンでの試食で方向性を確かめ、決まった仕様のまま量産へ進めます。
よくある質問
Aはい。「こういう麺を作りたい」というイメージの段階から、サンプル製麺を通して少しずつ形にしていきます。お気軽にご相談ください。
Aスープや調理方法に合わせた麺の提案を通して、メニュー開発のご相談にも対応します。試作と試食を重ねながら、お店だけの一杯づくりをお手伝いします。
オリジナル麺の開発なら幸住食品へ
スープや具材に合わせた特注麺の開発、サンプル製麺での試作、テストキッチンでの試食まで。東京・板橋区の製麺所として、お店だけの一杯づくりをご相談ください。